Como fazer Maqluba

Maqluba é um prato tradicional da culinária árabe, que é um pilaf invertido com carne, berinjela e uma variedade de especiarias. O Maqluba impressiona pelo seu sabor e apresentação. A combinação de especiarias e a textura das berinjelas fritas tornam este prato único e delicioso. Esta receita é para a versão de frango de Maqluba.

Ingredientes:

- 1 frango inteiro, cortado em pedaços

- 3 xícaras de arroz de grão longo

- 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas finas

- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas

- 4 dentes de alho, picados

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de páprica

- 1/2 colher de chá de açafrão

- Sal e pimenta a gosto

- 1/4 de xícara de azeite de oliva

- Óleo vegetal para fritar

- Água

Instruções:

1. Prepare o frango: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem douradas. Adicione o frango e cozinhe até que esteja dourado de todos os lados. Tempere com canela, cominho, páprica, açafrão, sal e pimenta.

2. Cozinhe o arroz: Retire o frango da panela e reserve. Em seguida, adicione o arroz à mesma panela e refogue por alguns minutos. Adicione água suficiente para cozinhar o arroz (geralmente cerca de 4 xícaras de água para 3 xícaras de arroz). Cozinhe o arroz até que esteja parcialmente cozido, mas ainda firme. Escorra o arroz.

3. Frite as berinjelas: Em uma frigideira separada, aqueça o óleo vegetal e frite as rodelas de berinjela até que estejam douradas. Escorra em papel toalha.

4. Monte o Maqluba: Em uma panela grande de fundo pesado ou caldeirão, coloque as rodelas de berinjela no fundo. Em seguida, adicione o arroz parcialmente cozido. Coloque os pedaços de frango dourados sobre o arroz.

5. Cozinhe o Maqluba: Adicione água suficiente para cobrir o arroz e o frango. Cubra a panela com uma tampa hermética ou papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz e o frango estejam completamente cozidos.

6. Inverta o prato: Para servir, coloque um prato grande sobre a panela e vire-a de cabeça para baixo, para que o frango, as berinjelas e o arroz fiquem no topo.

7. Sirva: O Maqluba deve ser servido quente e pode ser acompanhado de molho de iogurte ou salada.

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