Caponata é um prato siciliano de vegetais cozidos em um molho agridoce. A Caponata é uma escolha versátil que pode ser servida como acompanhamento para carnes, peixes ou simplesmente como um aperitivo com pão crocante. Desfrute! Ingredientes: - 2 berinjelas médias, cortadas em cubos - 2 colheres de sopa de sal - 1/2 xícara de azeite de oliva - 1 cebola média, picada - 2 dentes de alho, picados - 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras - 1 lata (ou cerca de 400g) de tomates pelados, picados - 1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas - 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto - 2 colheres de sopa de açúcar - Sal e pimenta a gosto - Salsinha fresca picada (para decorar) Instruções: 1. Comece preparando as berinjelas. Coloque os cubos de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amargura. Após esse tempo, enxague bem e escorra as berinjelas. 2. Aqueça metad...