Como fazer Caponata

Caponata é um prato siciliano de vegetais cozidos em um molho agridoce. A Caponata é uma escolha versátil que pode ser servida como acompanhamento para carnes, peixes ou simplesmente como um aperitivo com pão crocante. Desfrute!

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos

- 2 colheres de sopa de sal

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- 1 cebola média, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras

- 1 lata (ou cerca de 400g) de tomates pelados, picados

- 1/2 xícara de azeitonas verdes, picadas

- 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas

- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Sal e pimenta a gosto

- Salsinha fresca picada (para decorar)

Instruções:

1. Comece preparando as berinjelas. Coloque os cubos de berinjela em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de amargura. Após esse tempo, enxague bem e escorra as berinjelas.

2. Aqueça metade do azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as berinjelas e cozinhe até que fiquem douradas e macias. Retire as berinjelas da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione o restante do azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Adicione os pimentões vermelhos à panela e continue cozinhando até que eles fiquem macios.

5. Acrescente os tomates picados, azeitonas verdes, alcaparras, vinagre de vinho tinto e açúcar à panela. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.

6. Devolva as berinjelas cozidas à panela e misture tudo. Cozinhe a caponata por mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem.

7. Tempere a caponata com sal e pimenta a gosto.

8. Transfira a caponata para uma travessa de servir e deixe esfriar em temperatura ambiente.

9. Antes de servir, polvilhe salsinha fresca picada por cima como enfeite.

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