Como fazer Anticuchos

Sirva os Anticuchos quentes, acompanhados do molho de amendoim. É comum servir com batatas cozidas e milho, como parte do prato. Os Anticuchos são uma iguaria peruana popular, frequentemente encontrada em barracas de rua e restaurantes, e oferecem uma combinação deliciosa de sabores e texturas.

Anticuchos

Ingredientes:

- 500g de carne de coração de boi (ou outra carne macia), cortada em cubos

- 1/4 de xícara de vinho tinto

- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de páprica

- 2 colheres de sopa de cominho em pó

- 2 dentes de alho, picados

- Sal e pimenta a gosto

- Espetinhos de madeira, previamente embebidos em água

Molho de Amendoim:

- 1/2 xícara de amendoim torrado

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta aji amarillo (ou pimenta a gosto)

- 1 dente de alho, picado

- 1/4 de xícara de água

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Preparação dos Anticuchos:

1. Em uma tigela, misture o vinho tinto, o vinagre, o azeite de oliva, a páprica, o cominho, o alho picado, o sal e a pimenta.

2. Adicione os cubos de carne à marinada e certifique-se de que eles estejam bem revestidos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite, se preferir).

3. Após a marinada, enfie os cubos de carne nos espetinhos de madeira.

4. Pré-aqueça uma grelha ou churrasqueira a fogo médio-alto e unte a grelha com um pouco de azeite.

5. Grelhe os espetinhos de carne por alguns minutos de cada lado, até que a carne esteja cozida a gosto. Ela deve ficar levemente dourada por fora e suculenta por dentro.

Preparação do Molho de Amendoim:

1. Em um processador de alimentos, combine o amendoim torrado, azeite de oliva, pasta de pimenta aji amarillo, alho picado e água.

2. Processe até obter um molho espesso e suave. Se necessário, ajuste a consistência com mais água.

3. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

Servir:

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