Como fazer Baba Ghanoush

Baba Ghanoush é uma pasta de berinjela grelhada com sabores deliciosos da culinária árabe. A Baba Ghanoush é um ótimo acompanhamento ou aperitivo servido com pão pita, vegetais crus ou como parte de um meze árabe. É uma opção saudável e saborosa que destaca o sabor defumado da berinjela.

Ingredientes:

- 2 berinjelas médias

- 2 dentes de alho, picados

- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)

- Suco de 1 a 2 limões (dependendo do gosto)

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de sopa de coentro fresco picado (opcional, para decorar)

Instruções:

1. Prepare as berinjelas: Lave as berinjelas e faça furos superficiais na casca com um garfo. Isso ajuda a evitar que elas explodam enquanto estão assando. Grelhe as berinjelas diretamente em uma chama de fogão a gás ou asse-as no forno a 200°C até que a casca fique enrugada e a polpa esteja completamente macia, o que geralmente leva cerca de 20-30 minutos.

2. Resfrie as berinjelas: Após grelhar ou assar as berinjelas, deixe-as esfriar um pouco até que você possa manusehá-las confortavelmente.

3. Descasque as berinjelas: Remova a casca das berinjelas. A polpa deve estar bem macia e fácil de amassar.

4. Amasse as berinjelas: Coloque a polpa das berinjelas em uma tigela e amasse bem com um garfo ou use um processador de alimentos para obter uma consistência suave.

5. Prepare o molho: Em uma tigela, misture o tahine, alho picado, suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até obter um molho homogêneo.

6. Combine os ingredientes: Adicione a polpa de berinjela amassada à tigela com o molho e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

7. Ajuste o tempero: Prove a Baba Ghanoush e ajuste o tempero adicionando mais limão, sal ou azeite, conforme necessário.

8. Sirva: Transfira a Baba Ghanoush para um prato de servir, regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe com coentro fresco picado, se desejar.

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