O Caldo Verde é uma sopa reconfortante e deliciosa da culinária portuguesa. É muito apreciado, especialmente em dias mais frios, e é conhecido pela sua simplicidade e sabor incrível. É uma das sopas mais emblemáticas de Portugal.
Ingredientes:
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 200g de couve-galega (ou couve portuguesa), cortada em tiras finas
- 100g de chouriço, linguiça ou salame português, cortado em rodelas finas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Água
Instruções:
1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e a folha de louro. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida.
2. Adicione as batatas cortadas à panela e refogue por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Cubra as batatas com água (aproximadamente 1,5 litros) e tempere com sal a gosto. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que as batatas estejam macias e desfeitas, o que deve levar cerca de 20-25 minutos.
4. Use um liquidificador de imersão para triturar as batatas e criar uma base de sopa cremosa. Se preferir, você pode passar a sopa por um passador para remover quaisquer pedaços indesejados.
5. Adicione a couve-galega cortada à sopa. Cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até que a couve esteja macia.
6. Enquanto a couve cozinha, em uma frigideira separada, grelhe as rodelas de chouriço, linguiça ou salame até que fiquem douradas e crocantes.
7. Retire a folha de louro da sopa e tempere com pimenta a gosto.
8. Sirva o Caldo Verde quente, com as rodelas de chouriço ou linguiça por cima. Você pode regar com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
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