O Cassoulet é um prato reconfortante do Sul da França, famoso por sua riqueza e sabor. É uma refeição substancial, perfeita para ocasiões especiais ou para apreciar a culinária francesa em casa. O Cassoulet é um prato composto por feijão cozido com carnes, como linguiça, cordeiro e pato, que é originário da região de Languedoc.
Ingredientes:
- 500g de feijão branco (geralmente utilizam-se feijões Tarbais, se disponíveis)
- 4 coxas de pato confitadas
- 4 linguiças de Toulouse (ou outra linguiça de porco)
- 200g de carne de porco (como pernil) em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de pão de forma ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
1. Comece preparando o feijão. Deixe-o de molho em água fria durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Depois, escorra.
2. Em uma panela grande, cozinhe o feijão em água fervente por cerca de 20-30 minutos, até que esteja quase macio. Escorra o feijão e reserve.
3. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem macios e perfumados.
4. Adicione a carne de porco em cubos e as linguiças de Toulouse à panela. Cozinhe até que estejam douradas por todos os lados.
5. Adicione o feijão cozido, as folhas de louro, o tomilho, o caldo de galinha, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Em uma assadeira ou recipiente de barro grande, coloque metade da mistura de feijão e carne da panela.
8. Disponha as coxas de pato confitadas sobre a mistura de feijão na assadeira.
9. Cubra com a outra metade da mistura de feijão e carne.
10. Misture o pão de forma ralado com a manteiga derretida e espalhe essa mistura sobre o topo do cassoulet.
11. Leve o cassoulet ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o topo esteja dourado e crocante.
12. Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e sirva quente.
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