Como fazer Cassoulet

 

O Cassoulet é um prato reconfortante do Sul da França, famoso por sua riqueza e sabor. É uma refeição substancial, perfeita para ocasiões especiais ou para apreciar a culinária francesa em casa. O Cassoulet é um prato composto por feijão cozido com carnes, como linguiça, cordeiro e pato, que é originário da região de Languedoc.

Ingredientes:

- 500g de feijão branco (geralmente utilizam-se feijões Tarbais, se disponíveis)

- 4 coxas de pato confitadas

- 4 linguiças de Toulouse (ou outra linguiça de porco)

- 200g de carne de porco (como pernil) em cubos

- 1 cebola grande, picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 folhas de louro

- 2 ramos de tomilho

- 2 xícaras de caldo de galinha

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de pão de forma ralado

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

- Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Comece preparando o feijão. Deixe-o de molho em água fria durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Depois, escorra.

2. Em uma panela grande, cozinhe o feijão em água fervente por cerca de 20-30 minutos, até que esteja quase macio. Escorra o feijão e reserve.

3. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem macios e perfumados.

4. Adicione a carne de porco em cubos e as linguiças de Toulouse à panela. Cozinhe até que estejam douradas por todos os lados.

5. Adicione o feijão cozido, as folhas de louro, o tomilho, o caldo de galinha, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Em uma assadeira ou recipiente de barro grande, coloque metade da mistura de feijão e carne da panela.

8. Disponha as coxas de pato confitadas sobre a mistura de feijão na assadeira.

9. Cubra com a outra metade da mistura de feijão e carne.

10. Misture o pão de forma ralado com a manteiga derretida e espalhe essa mistura sobre o topo do cassoulet.

11. Leve o cassoulet ao forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o topo esteja dourado e crocante.

12. Retire do forno, decore com salsinha fresca picada e sirva quente.