Como fazer Coq au Vin

Coq au Vin é um prato clássico da culinária francesa, feito com frango cozido em vinho tinto, geralmente servido com cogumelos e cebolas. O Coq au Vin é uma refeição rica e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou para apreciar a culinária francesa em casa.

Ingredientes:

- 1 galo (ou frango, se preferir)

- 200g de bacon em cubos

- 200g de cogumelos (geralmente champignons)

- 20 pequenas cebolas pérola

- 2 cenouras, cortadas em pedaços

- 4 dentes de alho picados

- 1 garrafa de vinho tinto (preferencialmente um vinho da Borgonha)

- 2 xícaras de caldo de galinha

- 2 folhas de louro

- 2 ramos de tomilho

- Sal e pimenta a gosto

- Farinha para empanar

- Azeite de oliva

- Manteiga

Instruções:

1. Primeiro, corte o galo ou frango em pedaços menores, como coxas e sobrecoxas. Tempere-os com sal, pimenta e, se desejar, farinha.

2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e manteiga. Adicione o bacon e cozinhe até que fique dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.

3. Na mesma panela, adicione as cebolas pérola e as cenouras. Cozinhe até que fiquem douradas.

4. Adicione o alho e os cogumelos à panela e cozinhe por mais alguns minutos.

5. Retire os vegetais da panela e reserve.

6. Na mesma panela, adicione os pedaços de galo ou frango. Doure-os de todos os lados até que fiquem bem selados.

7. Retorne os vegetais cozidos e o bacon à panela.

8. Despeje a garrafa de vinho tinto na panela. Adicione o caldo de galinha, o louro e o tomilho. Deixe ferver.

9. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o frango esteja macio e cozido.

10. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

11. Sirva o Coq au Vin quente, tradicionalmente acompanhado de batatas ou purê de batata, e um bom pedaço de pão para absorver o delicioso molho de vinho tinto.

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