Coq au Vin é um prato clássico da culinária francesa, feito com frango cozido em vinho tinto, geralmente servido com cogumelos e cebolas. O Coq au Vin é uma refeição rica e saborosa, perfeita para ocasiões especiais ou para apreciar a culinária francesa em casa.
Ingredientes:
- 1 galo (ou frango, se preferir)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de cogumelos (geralmente champignons)
- 20 pequenas cebolas pérola
- 2 cenouras, cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- 1 garrafa de vinho tinto (preferencialmente um vinho da Borgonha)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha para empanar
- Azeite de oliva
- Manteiga
Instruções:
1. Primeiro, corte o galo ou frango em pedaços menores, como coxas e sobrecoxas. Tempere-os com sal, pimenta e, se desejar, farinha.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e manteiga. Adicione o bacon e cozinhe até que fique dourado e crocante. Retire o bacon da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione as cebolas pérola e as cenouras. Cozinhe até que fiquem douradas.
4. Adicione o alho e os cogumelos à panela e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Retire os vegetais da panela e reserve.
6. Na mesma panela, adicione os pedaços de galo ou frango. Doure-os de todos os lados até que fiquem bem selados.
7. Retorne os vegetais cozidos e o bacon à panela.
8. Despeje a garrafa de vinho tinto na panela. Adicione o caldo de galinha, o louro e o tomilho. Deixe ferver.
9. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o frango esteja macio e cozido.
10. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
11. Sirva o Coq au Vin quente, tradicionalmente acompanhado de batatas ou purê de batata, e um bom pedaço de pão para absorver o delicioso molho de vinho tinto.
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