Como fazer Croissant

 

Croissant é um pão folhado francês em forma de meia-lua. Os croissants são famosos por sua textura folhada e sabor delicioso. Sirva-os frescos, de preferência quentes, com uma xícara de café ou chocolate quente para um café da manhã ou lanche incrivelmente saboroso.

Ingredientes:

- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

- 1 xícara de leite morno

- 1 colher de sopa de manteiga derretida

- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, gelada

- 1 ovo (para pincelar)

- Sementes de gergelim (opcional, para polvilhar)

Instruções:

Preparo da Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

2. Dissolva o fermento no leite morno e despeje sobre os ingredientes secos. Adicione a manteiga derretida. Misture até que a massa comece a se formar.

3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por alguns minutos até que fique lisa.

4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou preferencialmente durante a noite.

Preparo da Manteiga Folhada:

1. Em uma folha de papel-manteiga, molde a manteiga em um retângulo de cerca de 1 cm de espessura e coloque na geladeira para endurecer.

2. Após a massa ter descansado na geladeira, abra-a em um retângulo em uma superfície enfarinhada.

3. Coloque a placa de manteiga no centro da massa e dobre as abas da massa sobre a manteiga, selando as bordas.

4. Abra a massa novamente em um retângulo e dobre-a em três partes, como se estivesse dobrando uma carta. Isso é uma dobra tripla.

5. Refrigere a massa por 30 minutos.

6. Repita os passos 4 e 5 por mais duas vezes, para um total de três dobras.

Formação dos Croissants:

1. Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 30x40 cm.

2. Corte a massa em triângulos, cerca de 8-10 centímetros de largura na base.

3. Pegue cada triângulo e enrole a partir da base para a ponta, criando a forma característica de meia-lua dos croissants.

4. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles.

5. Deixe os croissants crescerem em temperatura ambiente por 1-2 horas, até que fiquem inchados.

Assando os Croissants:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Bata um ovo e pincele delicadamente cada croissant para dar-lhes um brilho dourado.

3. Se desejar, polvilhe sementes de gergelim por cima.

4. Asse os croissants no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

5. Retire os croissants do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de saborear.