O Curry de Cordeiro é um prato tradicional e saboroso na culinária indiana. É conhecido por seu sabor rico e picante, e as especiarias combinam perfeitamente com a carne macia.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordeiro, cortada em pedaços
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2,5 cm), ralado
- 2 tomates maduros, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao seu gosto)
- 1 colher de chá de garam masala
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de iogurte natural
- Folhas de coentro fresco picadas para guarnição
Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem douradas.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais alguns minutos até que o cheiro forte desapareça.
3. Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles estejam macios e o óleo comece a se separar, formando um molho grosso.
4. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó, pimenta caiena e sal ao molho de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até que as especiarias estejam bem incorporadas.
5. Adicione a carne de cordeiro aos temperos e cozinhe até que esteja dourada por todos os lados.
6. Reduza o fogo e adicione o iogurte natural. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo continuamente, até que o iogurte esteja bem incorporado ao molho e a carne esteja cozida.
7. Adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver. Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido e engrossado.
8. No final do cozimento, adicione o garam masala e mexa bem.
9. Sirva o Curry de Cordeiro quente, guarnecido com folhas de coentro fresco picadas. Geralmente é acompanhado de arroz basmati ou pão naan.
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