Como fazer Cuy al Horno (Porquinho-da-índia Assado)

O Cuy al Horno é uma iguaria tradicional nas regiões andinas do Peru, conhecido por sua carne saborosa e crocante. Lembre-se de que o porquinho-da-índia é considerado uma iguaria e, como tal, pode não ser uma opção amplamente disponível em todas as regiões. Certifique-se de obter porquinhos-da-índia de fontes confiáveis e prepará-los com cuidado.

Ingredientes:

- 2 porquinhos-da-índia inteiros, limpos e sem pelos

- 6 dentes de alho, picados

- 2 colheres de sopa de ají panca (pasta de pimenta vermelha peruana, pode ser encontrada em lojas de produtos latinos)

- 2 colheres de sopa de cominho em pó

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- Suco de 2 limões

- Sal e pimenta a gosto

- Folhas de bananeira (ou papel alumínio) para embrulhar

- Batatas, milho, e/ou legumes para acompanhar

Instruções:

1. Comece lavando os porquinhos-da-índia e removendo qualquer pelo restante. Certifique-se de que estejam bem limpos.

2. Em uma tigela grande, misture o alho picado, ají panca, cominho em pó, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Isso será a marinada para os porquinhos-da-índia.

3. Espalhe a marinada sobre os porquinhos-da-índia, garantindo que eles estejam completamente cobertos com a mistura. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira, virando os porquinhos ocasionalmente.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C.

5. Enquanto o forno está aquecendo, forre um prato de forno com folhas de bananeira ou papel alumínio. Isso ajudará a evitar que os porquinhos-da-índia grudem na assadeira.

6. Coloque os porquinhos-da-índia na assadeira preparada e cubra-os com mais folhas de bananeira ou papel alumínio. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento.

7. Asse os porquinhos-da-índia no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que estejam completamente cozidos e a carne esteja dourada e crocante.

8. Enquanto os porquinhos-da-índia estão assando, você pode preparar batatas, milho ou legumes como acompanhamento, cozinhando-os da maneira que preferir.

9. Uma vez que os porquinhos-da-índia estejam prontos, retire-os do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

10. Sirva o Cuy al Horno quente, acompanhado das batatas, milho ou legumes. Tradicionalmente, ele é servido inteiro, e cada pessoa o corta de acordo com sua preferência.

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