Como fazer Falafel

Falafel, é um prato árabe popular feito com bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava. Os falafels são uma iguaria árabe deliciosa e podem ser servidos como aperitivos, sanduíches ou parte de uma refeição completa.

Ingredientes:

- 1 xícara de grão-de-bico seco (ou você pode usar fava)

- 1/2 cebola média, picada

- 2-3 dentes de alho, picados

- 2 colheres de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1/2 xícara de salsinha fresca picada

- 1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1-2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha de grão-de-bico

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Óleo vegetal para fritar (geralmente cerca de 2-3 xícaras)

Instruções:

1. Hidrate os grãos de bico: Deixe os grãos de bico secos de molho em água fria por 12 a 24 horas. Após a hidratação, escorra-os.

2. Prepare a mistura: Coloque os grãos de bico hidratados, a cebola picada, o alho, o cominho, o coentro, a salsinha, o coentro fresco (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino em um processador de alimentos. Pulse até que todos os ingredientes estejam bem combinados, mas não totalmente transformados em purê. A mistura deve ser um pouco granulosa.

3. Adicione a farinha: Transfira a mistura para uma tigela e misture a farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico) e o fermento em pó. Isso ajudará a dar liga à mistura.

4. Molde os bolinhos: Com as mãos, forme pequenos bolinhos do tamanho de uma noz ou do tamanho desejado.

5. Aqueça o óleo: Aqueça uma panela com óleo vegetal suficiente para fritar os bolinhos. A temperatura ideal é de cerca de 180°C (350°F).

6. Frite os bolinhos: Com cuidado, coloque os bolinhos na panela de óleo quente e frite até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos. Não frite muitos de uma vez para evitar que a temperatura do óleo caia.

7. Escorra e sirva: Retire os falafels fritos da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

8. Sirva: Sirva os falafels quentes com pão pita, acompanhamentos como molho de tahine, salada de pepino e tomate, ou embrulhados em pães pita com vegetais frescos.

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