Como fazer Feijoada à Transmontana

 

A Feijoada à Transmontana é uma versão da feijoada, um prato tradicional da culinária portuguesa. A Feijoada à Transmontana é especialmente popular na região de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

- 500g de feijão manteiga (ou outro tipo de feijão de sua escolha)

- 250g de orelha de porco

- 250g de chouriço

- 250g de morcela (ou morcilla, uma espécie de linguiça de sangue)

- 250g de entremeada ou pancetta

- 1 cebola grande, picada

- 4 dentes de alho, picados

- 2 folhas de louro

- 2 cenouras, cortadas em rodelas

- 2 batatas, cortadas em cubos

- 1 couve galega ou couve portuguesa, cortada em tiras finas

- Azeite de oliva

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Comece por preparar o feijão. Deixe-o de molho em água fria durante a noite para amolecer. No dia seguinte, escorra o feijão.

2. Em uma panela grande, coloque o feijão e adicione água suficiente para cobri-lo. Cozinhe o feijão em fogo médio até que esteja macio. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva cerca de 45 minutos a 1 hora. Escorra o feijão e reserve.

3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e as folhas de louro e refogue até que a cebola fique macia.

4. Adicione a orelha de porco, o chouriço, a morcela e a entremeada (ou pancetta) à panela. Cozinhe até que a carne esteja dourada.

5. Adicione o feijão cozido à panela e misture bem com a carne e os temperos.

6. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Deixe a feijoada cozinhar em fogo médio até que todos os sabores estejam bem incorporados e os ingredientes estejam bem cozidos. Isso geralmente leva cerca de 30 minutos a 1 hora.

8. Adicione as cenouras, batatas e couve à feijoada e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios.

9. Retire a feijoada do fogo e sirva quente. Pode ser acompanhada de arroz branco e broa de milho, um tipo de pão de milho português.

A Feijoada à Transmontana é um prato substancial e saboroso, conhecido por combinar uma variedade de carnes com feijão e vegetais. É uma refeição reconfortante e muito apreciada em Portugal.