Como fazer Pavlova

 

Pavlova é uma sobremesa australiana e neozelandesa, leve e elegante que é perfeita para o Natal. É uma sobremesa delicada e impressionante, que combina a doçura do merengue com a frescura das frutas, sendo um ótimo final para sua refeição.

Ingredientes:

Para o merengue:

- 4 claras de ovo, em temperatura ambiente

- 1 xícara de açúcar granulado

- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de chá de amido de milho (maizena)

Para a cobertura:

- 1 xícara de creme de leite fresco

- Frutas frescas (morangos, kiwis, maracujá, framboesas, etc.) para decorar

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de cerca de 20 cm de diâmetro como guia. Reserve.

2. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em velocidade média até que comecem a espumar. Aumente a velocidade e continue batendo até formar picos macios.

3. Gradualmente adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua a bater as claras. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido entre as adições. Continue batendo até que as claras estejam brilhantes e formem picos firmes.

4. Adicione o vinagre de vinho branco, o extrato de baunilha e o amido de milho (maizena) às claras e misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima até que estejam bem incorporados.

5. Coloque a mistura de merengue no centro do círculo desenhado no papel manteiga e use uma colher para moldá-lo em um formato circular, criando uma depressão no centro para a cobertura.

6. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora ou até que o merengue esteja crocante por fora e macio por dentro. Depois desligue o forno, mas deixe a Pavlova esfriar dentro do forno por mais 1 hora.

7. Enquanto a Pavlova esfria, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.

8. Quando a Pavlova estiver completamente fria, coloque-a em um prato de servir, preencha o centro com o creme batido e decore com as frutas frescas de sua escolha.

9. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva imediatamente.