Como fazer Mapo Tofu

 

Este prato é conhecido por seu equilíbrio entre o picante e o umami, resultando em um sabor delicioso e reconfortante. O Mapo Tofu é uma excelente opção para quem gosta de pratos chineses com um toque picante. O Mapo Tofu combina tofu macio e carne moída em um molho apimentado e saboroso. Aqui está como preparar esta deliciosa receita:

Ingredientes:

- 400g de tofu firme, cortado em cubos

- 100g de carne moída (geralmente carne de porco ou carne de boi)

- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha

- 2 colheres de sopa de pasta de feijão de pimenta (do tipo doubanjiang)

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de açúcar

- 2 dentes de alho, picados

- 2 colheres de chá de gengibre fresco, ralado

- 2 cebolinhas verdes, picadas

- 1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de legumes

- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)

- Pimenta de Sichuan a gosto (opcional, para um toque picante e aromático)

- Sal a gosto

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.

2. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até dourar, quebrando-a em pedaços menores com uma colher de cozinha.

3. Adicione a pasta de feijão de pimenta (doubanjiang), o alho e o gengibre à carne cozida. Refogue por cerca de um minuto para liberar os aromas.

4. Acrescente o molho de soja, o açúcar e a pimenta de Sichuan (se estiver usando). Misture bem.

5. Adicione o tofu cortado e o caldo de galinha ou caldo de legumes à mistura. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar o tofu.

6. Se o molho estiver muito líquido, você pode engrossá-lo com amido de milho dissolvido em um pouco de água.

7. Prove e ajuste o sal e o tempero de acordo com sua preferência.

8. Por fim, adicione as cebolinhas verdes picadas por cima e misture levemente.

9. Sirva o Mapo Tofu quente, tradicionalmente com arroz cozido a vapor.