Como fazer Minestrone

O Minestrone é uma sopa italiana rica em sabor e textura, repleta de vegetais saudáveis e é perfeita para os dias mais frios. Aprecie a sua refeição!

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos

- 2 talos de aipo, cortados em cubos

- 1 abobrinha, cortada em cubos

- 1 batata, descascada e cortada em cubos

- 1 xícara de feijão verde, cortado em pedaços

- 1 xícara de couve picada

- 1 lata (ou cerca de 400g) de tomates inteiros, esmagados ou picados

- 1,5 litros de caldo de legumes ou água

- 1 xícara de macarrão curto (como ditalini ou pequenos cotovelos)

- Sal e pimenta a gosto

- Folhas de manjericão fresco (para enfeitar)

- Queijo Parmesão ralado (para servir)

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e aromáticos.

2. Acrescente as cenouras, o aipo, a abobrinha, a batata, o feijão verde e a couve à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5-7 minutos até que os legumes comecem a amolecer.

3. Adicione os tomates esmagados ou picados e o caldo de legumes (ou água) à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver suavemente. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 20-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

4. Adicione o macarrão curto à sopa e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente.

5. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

6. Sirva o Minestrone quente, decorado com folhas de manjericão fresco e uma generosa pitada de queijo Parmesão ralado por cima.

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