Como fazer Moussaka

 

O Moussaka é um prato tradicional da culinária árabe. Muito popular em várias regiões como a Grécia e o Oriente Médio. Nesta versão, vou usar berinjela, carne moída e molho de tomate. Este prato é rico e saboroso, perfeito para ocasiões especiais ou para desfrutar de uma refeição reconfortante.

Ingredientes:

Para a camada de berinjela:

- 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas finas

- Sal

- Azeite de oliva para grelhar

Para a camada de carne:

- 500g de carne moída (cordeiro, carne bovina ou uma mistura)

- 1 cebola, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (ou pimenta preta)

- Sal e pimenta a gosto

- 1 xícara de molho de tomate

Para a camada de bechamel:

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite

- Noz-moscada a gosto

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Prepare as berinjelas: Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira, polvilhe sal sobre elas e deixe descansar por 30 minutos para liberar o excesso de líquido. Em seguida, enxágue as berinjelas em água corrente e seque-as com papel toalha.

2. Grelhe as berinjelas: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e grelhe as rodelas de berinjela até que estejam douradas de ambos os lados. Reserve as berinjelas grelhadas.

3. Prepare a camada de carne: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada e cozida. Tempere com canela, cominho, pimenta da Jamaica, sal e pimenta. Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Reserve.

4. Prepare o molho bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente, para fazer um roux. Gradualmente, adicione o leite, continuando a mexer até que o molho engrosse. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

5. Monte a Moussaka: Em uma assadeira refratária, comece com uma camada de berinjelas grelhadas. Em seguida, coloque a carne cozida sobre as berinjelas. Finalize com uma camada de molho bechamel por cima.

6. Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a Moussaka ao forno e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que fique dourada e borbulhante.

7. Sirva: Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de servir. A Moussaka é tradicionalmente servida quente.