Como fazer Paella Valenciana

 

Esta é uma receita básica de paella, um prato da culinária espanhola, mas você pode personalizá-la adicionando frutos do mar, como camarões e mexilhões, ou outros ingredientes de sua escolha. 

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz de paella (ou arroz de grão curto, como o arroz bomba)

- 4 xícaras de caldo de galinha ou de peixe

- 1 peito de frango, cortado em pedaços

- 2 coxas de frango

- 1/2 copo de azeite de oliva

- 1 cebola grande, picada

- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

- 1 pimentão verde, cortado em tiras

- 2 dentes de alho, picados

- 1 tomate maduro, picado

- Açafrão ou colorau a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- Sal a gosto

- Ervilhas (opcional)

- Limão para decorar

Instruções:

1. Em uma paellera (ou uma frigideira grande e rasa), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o frango (pedaços de peito e coxas) e cozinhe até dourar. Retire o frango e reserve.

2. Na mesma paellera, adicione a cebola, o alho, os pimentões e o tomate. Cozinhe até que eles amoleçam.

3. Acrescente o arroz e misture bem com os vegetais, cozinhando por alguns minutos até o arroz ficar brilhante.

4. Adicione o açafrão ou colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto. Misture.

5. Despeje o caldo quente na paellera. Mexa bem, distribuindo os ingredientes de maneira uniforme. Não mexa o arroz depois deste ponto para formar a "socarrat" - uma camada crocante na parte inferior.

6. Cozinhe em fogo médio até que a maior parte do caldo seja absorvida, o que levará cerca de 15-20 minutos. Se desejar, adicione as ervilhas durante os últimos minutos de cozimento.

7. Disponha os pedaços de frango reservados sobre o arroz.

8. Continue cozinhando até o arroz ficar macio, mas ainda firme, e o frango esteja completamente cozido, cerca de 10-15 minutos adicionais.

9. Remova a paella do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

10. Decore com rodelas de limão e sirva a Paella Valenciana quente.