Papa a la Huancaína é um prato peruano que combina batatas cozidas com um molho de queijo e pimenta amarela. Sirva o Papa a la Huancaína como um prato de entrada ou acompanhamento. Este prato peruano é conhecido por sua combinação única de sabores cremosos e picantes, e é uma delícia autêntica que você pode desfrutar como parte de uma refeição peruana completa.
Ingredientes:
Para as batatas:
- 4 batatas amarelas grandes, descascadas e cozidas até ficarem macias
- Folhas de alface (para a montagem)
Para o molho:
- 2 xícaras de queijo fresco branco, desfeito
- 4 a 6 pimentas amarelas frescas (aji amarillo), sem sementes
- 4 bolachas de água (ou bolachas de soda)
- 1 xícara de leite evaporado
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas e ovos cozidos (para decorar)
Instruções:
Preparação do Molho:
1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque o queijo fresco desfeito, as pimentas amarelas, as bolachas, o leite evaporado e o alho picado.
2. Processe até obter um molho suave e espesso. Se necessário, adicione mais leite evaporado para atingir a consistência desejada.
3. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. O molho Huancaína deve ter um equilíbrio agradável entre o sabor picante das pimentas amarelas e a cremosidade do queijo.
Montagem:
1. Corte as batatas cozidas em rodelas grossas e coloque-as sobre uma cama de folhas de alface em um prato de servir.
2. Despeje o molho Huancaína generosamente sobre as batatas.
3. Decore com ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas e, se desejar, folhas de alface adicionais.
Servir:
Sirva o Papa a la Huancaína como um prato de entrada ou acompanhamento. Este prato peruano é conhecido por sua combinação única de sabores cremosos e picantes, e é uma delícia autêntica que você pode desfrutar como parte de uma refeição peruana completa.
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