Como fazer Risoto de Cogumelos e Trufas Brancas

Este risoto é um prato rico e luxuoso, com a textura cremosa típica dos risotos, o sabor terroso dos cogumelos e a sofisticação da trufa branca. É uma opção perfeita para uma ocasião especial ou um jantar refinado.

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz para risoto (como arborio ou carnaroli)

- 1 cebola pequena, picada finamente

- 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)

- 200g de cogumelos frescos (como cogumelos porcini ou shiitake), cortados em fatias finas

- 2 colheres de sopa de azeite de trufa branca

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- 1 colher de chá de trufa branca ralada (opcional)

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para mantê-lo aquecido durante o processo de cozimento do risoto.

2. Em outra panela, aqueça o azeite de trufa branca e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

3. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

4. Acrescente o arroz para risoto e mexa para revesti-lo com o azeite e a manteiga. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz comece a ficar ligeiramente dourado.

5. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o vinho seja absorvido.

6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.

7. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja macio e cozido, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.

8. Enquanto o risoto está cozinhando, em outra frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe os cogumelos até que estejam dourados e cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Quando o risoto estiver pronto, retire-o do fogo e misture os cogumelos salteados, o queijo parmesão ralado e a trufa branca ralada (se estiver usando). Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

10. Sirva imediatamente, regando com um fio adicional de azeite de trufa branca, e polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima.

O criador do Risoto foi o Valério di Fiandra (responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão), que além de ser conhecido pelas suas obras de artes, se destacava na gastronomia italiana com seus ótimos gostos.

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Como fazer Polvo à Lagareiro

O Polvo à Lagareiro é um prato português incrivelmente saboroso, conhecido pela combinação de texturas suaves do polvo, batatas macias e o sabor rico do alho assado. É uma iguaria muito apreciada em Portugal e é uma excelente opção para ocasiões especiais. Ingredientes: - 1 polvo médio (aproximadamente 1,5 kg) - 4-6 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes - 6-8 dentes de alho inteiros, com casca - Azeite de oliva extra virgem - Sal e pimenta a gosto - Folhas de louro (opcional) - Salsa fresca picada para decorar Instruções: 1. Comece por cozinhar o polvo. Em uma panela grande, leve água a ferver. Quando a água estiver a ferver, mergulhe o polvo na água por alguns segundos e retire-o. Repita esse processo três vezes. Isso ajuda a amaciar o polvo. 2. Após o processo de choque térmico, cozinhe o polvo na água fervente até que fique macio. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 30 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho do polvo. Use um garfo para ...

Como fazer Seco de Res

Seco de Res é um guisado de carne bovina da culinária peruana. É um prato reconfortante que combina carne macia com uma mistura de temperos saborosos e legumes. É frequentemente servido com arroz branco e feijão. Desfrute deste guisado delicioso da culinária peruana! Ingredientes: - 500g de carne bovina (como carne de panela, músculo ou acém), cortada em cubos - 1 cebola média, picada - 3 dentes de alho, picados - 2 colheres de sopa de óleo vegetal - 2 colheres de sopa de ají amarillo (pasta de pimenta amarela, pode ser encontrada em lojas de produtos latinos) - 1 colher de sopa de cominho em pó - 1 colher de sopa de páprica doce - 1 xícara de cerveja - 2 xícaras de caldo de carne - 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos - 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas - Ervilhas frescas ou congeladas (opcional) - Sal e pimenta a gosto - Coentro fresco, picado, para decorar Instruções: 1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure os ...

Como fazer Crème Brûlée

O Crème Brûlée é uma sobremesa clássica francesa apreciada por sua combinação de creme de baunilha suave e açúcar caramelizado crocante. É uma escolha elegante para encerrar uma refeição especial. Ingredientes: - 6 gemas de ovo - 1/2 xícara de açúcar - 2 xícaras de creme de leite - 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha) - Açúcar cristal para caramelizar Instruções: 1. Pré-aqueça o forno a 150°C. 2. Em uma tigela, misture as gemas de ovo e metade do açúcar. Mexa até que a mistura fique homogênea e as gemas estejam bem incorporadas. 3. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio. Não deixe ferver; apenas aqueça até que comece a soltar vapor. 4. Abra a fava de baunilha ao meio longitudinalmente com uma faca afiada. Raspe as sementes da fava e adicione-as ao creme de leite aquecido. Se estiver usando essência de baunilha, adicione-a ao creme de leite. 5. Despeje lentamente o creme de leite com baunilha na mistura de gemas, mexendo constantemente. 6. ...

Pesquisar este blog