Como fazer Risotto alla Milanese

 

O Risotto alla Milanese é um prato de arroz incrivelmente cremoso e aromático, graças ao açafrão. É perfeito como acompanhamento ou prato principal, e é um verdadeiro deleite para os amantes da culinária italiana.

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara de arroz Arborio ou Carnaroli

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- 1 cebola pequena, finamente picada

- 4 xícaras de caldo de galinha (aproximadamente)

- 1 colher de sopa de açafrão em fios ou em pó

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Comece aquecendo o caldo de galinha em uma panela separada. Mantenha-o aquecido em fogo baixo.

2. Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida.

3. Adicione o arroz Arborio ou Carnaroli à panela com a cebola e mexa por cerca de 1-2 minutos, até que o arroz fique levemente tostado.

4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o arroz absorva quase todo o líquido.

5. Adicione o açafrão ao arroz. Isso dará ao risoto sua cor amarela característica. Continue mexendo.

6. Comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até o arroz ficar al dente, o que levará cerca de 18-20 minutos.

7. Quando o risoto estiver no ponto desejado, retire do fogo e adicione o queijo Parmesão restante e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Mexa até que o queijo e a manteiga estejam totalmente incorporados.

8. Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.

9. Sirva imediatamente, decorando com um pouco de queijo Parmesão ralado por cima.