Como fazer Rocoto Relleno

Rocoto Relleno é um prato peruano que consiste em pimentões recheados. Os Rocoto Relleno são conhecidos por sua mistura de sabores e texturas, combinando o sabor picante dos rocotos com o recheio saboroso de carne, queijo e outros ingredientes. É um prato autêntico da culinária peruana e é apreciado por aqueles que gostam de pratos picantes.

Ingredientes:

- 4 pimentões rocotos (pode substituir por pimentões vermelhos ou outros pimentões, se os rocotos não estiverem disponíveis)

- 500g de carne moída (geralmente carne bovina)

- 1 cebola roxa, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 2 ovos cozidos, picados

- 50g de queijo fresco, desfeito

- 50g de queijo parmesão ralado

- 2 colheres de sopa de passas

- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas, picadas

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa de molho de pimenta aji amarillo (opcional, para um toque de calor)

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Comece lavando os pimentões rocotos. Corte a parte superior de cada pimentão (como uma tampa), remova as sementes e as membranas brancas, tomando cuidado, pois os rocotos são picantes. Você pode fazer isso usando uma colher pequena.

2. Em uma panela grande, leve os rocotos a ferver em água com sal por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a reduzir a picância dos rocotos. Escorra e reserve.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja totalmente cozida e dourada.

5. Adicione os ovos cozidos picados, o queijo fresco, o queijo parmesão, as passas, as azeitonas, o azeite de oliva e o molho de pimenta aji amarillo (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Encha os rocotos com a mistura de carne e queijo.

8. Coloque os rocotos recheados em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que os rocotos estejam cozidos e o topo esteja dourado.

9. Sirva os Rocoto Relleno quentes, acompanhados de arroz branco ou batatas cozidas.

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