Como fazer Saag Paneer

Saag Paneer é um prato vegetariano indiano, que combina espinafre com queijo paneer em um molho cremoso de especiarias. Muito saboroso e nutritivo, aproveite!

Ingredientes:

- 250g de queijo paneer, cortado em cubos

- 500g de espinafre fresco, lavado e picado

- 1 cebola média, picada

- 3 dentes de alho, picados

- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2,5 cm), ralado

- 2 tomates médios, picados

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó

- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao seu gosto)

- 1/2 colher de chá de garam masala

- Sal a gosto

- 1/2 xícara de creme de leite

- Folhas de coentro fresco picadas para guarnição (opcional)

Instruções:

1. Em uma panela grande, ferva água e cozinhe o espinafre até que esteja completamente murchado, cerca de 2-3 minutos. Escorra e, em seguida, mergulhe o espinafre em água fria para parar o cozimento. Escorra novamente e, em seguida, bata o espinafre em um liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê. Reserve.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e dourada.

3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e refogue por mais alguns minutos até que o cheiro forte desapareça.

4. Adicione os tomates picados à frigideira e cozinhe até que eles estejam macios e o óleo comece a se separar, formando um molho grosso.

5. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma, pimenta caiena e sal ao molho de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até que as especiarias estejam bem incorporadas.

6. Adicione o purê de espinafre ao molho e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem.

7. Adicione o queijo paneer aos espinafres e cozinhe por mais alguns minutos até que o queijo esteja aquecido e o molho esteja bem misturado.

8. Por fim, adicione o creme de leite e o garam masala. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo, até que o Saag Paneer esteja quente e bem misturado.

9. Sirva o Saag Paneer quente, guarnecido com folhas de coentro fresco picadas, e acompanhe com arroz basmati ou pão naan.

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