Como fazer Seco de Res

 

Seco de Res é um guisado de carne bovina da culinária peruana. É um prato reconfortante que combina carne macia com uma mistura de temperos saborosos e legumes. É frequentemente servido com arroz branco e feijão. Desfrute deste guisado delicioso da culinária peruana!

Ingredientes:

- 500g de carne bovina (como carne de panela, músculo ou acém), cortada em cubos

- 1 cebola média, picada

- 3 dentes de alho, picados

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 2 colheres de sopa de ají amarillo (pasta de pimenta amarela, pode ser encontrada em lojas de produtos latinos)

- 1 colher de sopa de cominho em pó

- 1 colher de sopa de páprica doce

- 1 xícara de cerveja

- 2 xícaras de caldo de carne

- 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos

- 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas

- Ervilhas frescas ou congeladas (opcional)

- Sal e pimenta a gosto

- Coentro fresco, picado, para decorar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure os cubos de todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.

2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem macios e translúcidos.

3. Adicione a ají amarillo (pasta de pimenta amarela), o cominho em pó e a páprica doce à cebola e ao alho refogados. Mexa bem para incorporar os temperos.

4. Retorne a carne dourada à panela e misture com os temperos.

5. Despeje a cerveja na panela, mexa e deixe ferver até que o álcool evapore.

6. Adicione o caldo de carne à panela e leve a mistura a ferver.

7. Reduza o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.

8. Nos últimos 20-30 minutos de cozimento, adicione as batatas e a cenoura à panela. Se desejar, você também pode adicionar ervilhas.

9. Tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando até que as batatas e a cenoura estejam macias.

10. Sirva o Seco de Res quente, polvilhado com coentro fresco picado por cima.