Como fazer Sopa de Abóbora Assada com Coco e Gengibre

Esta sopa de abóbora assada é cremosa, com um sabor rico de abóbora, o toque exótico do gengibre e a doçura suave do leite de coco. É uma opção reconfortante e nutritiva, perfeita para os meses mais frios ou para qualquer ocasião em que você deseje uma refeição aconchegante.

Ingredientes:

- 1 abóbora (cerca de 1,5 kg), descascada e cortada em cubos

- 1 cebola média, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 5 cm), descascado e picado

- 1 lata de leite de coco (400 ml)

- 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- Sal e pimenta a gosto

- Coentro fresco picado para guarnição (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Asse a abóbora no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que esteja macia e dourada.

4. Enquanto a abóbora assa, em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue até que fiquem fragrantes e macios.

5. Quando a abóbora estiver pronta, adicione-a à panela com a cebola, o alho e o gengibre. Mexa bem.

6. Despeje o leite de coco e 4 xícaras de caldo de legumes na panela, ajustando a quantidade de caldo conforme a espessura desejada para a sopa.

7. Leve a mistura a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.

8. Use um liquidificador de imersão para triturar a sopa até que fique homogênea. Se preferir, você pode transferir a sopa para um liquidificador de alta potência, mas tenha cuidado ao trabalhar com líquidos quentes.

9. Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

10. Sirva a sopa quente, guarnecida com folhas de coentro fresco (se desejar).

A culinária regional é a culinária baseada em regiões nacionais, estaduais ou locais. As cozinhas regionais podem variar com base na disponibilidade e comércio de alimentos, climas variados, tradições e práticas culinárias e diferenças culturais.

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