Como fazer Stollen

O Stollen é um pão de frutas alemão rico e delicioso que é tradicionalmente servido durante a época de Natal. É uma sobremesa rica em sabores e perfeita para compartilhar nas festividades natalinas.

Ingredientes:

Para a massa:

- 500g de farinha de trigo

- 7g de fermento biológico seco (ou 25g de fermento fresco)

- 200ml de leite morno

- 100g de açúcar

- 175g de manteiga sem sal, derretida

- 2 ovos

- 200g de frutas cristalizadas

- 100g de passas

- 100g de amêndoas picadas

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- Raspas de 1 limão

- Raspas de 1 laranja

- 1 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de noz-moscada

- 1/2 colher de chá de canela

Para a cobertura:

- 100g de manteiga derretida

- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções:

Passo 1: Preparação da massa

1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve por cerca de 10 minutos, até que comece a formar espuma.

2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a noz-moscada e a canela.

3. Adicione o fermento ativado, a manteiga derretida e os ovos à mistura seca. Misture até formar uma massa.

4. Adicione as frutas cristalizadas, as passas, as amêndoas picadas, as raspas de limão, as raspas de laranja e o extrato de baunilha à massa. Sove a massa até que as frutas e as nozes estejam distribuídas uniformemente.

5. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.

Passo 2: Modelagem e segunda fermentação

6. Pré-aqueça o forno a 180°C.

7. Após a primeira fermentação, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e molde-a em um formato oval, semelhante a uma árvore de Natal. Dobre uma das extremidades da massa sobre a outra para criar o formato característico do Stollen.

8. Transfira o Stollen para uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por mais 15-20 minutos.

Passo 3: Assar e finalização

9. Asse o Stollen pré-aquecido por 45-50 minutos, ou até que fique dourado e cozido por dentro. Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.

10. Retire o Stollen do forno e, enquanto ainda estiver quente, pincele generosamente com a manteiga derretida.

11. Deixe o Stollen esfriar completamente e, antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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