Como fazer Suspiro a la Limeña

 

Suspiro a la Limeña é uma sobremesa doce e cremosa da culinária clássica peruana. O Suspiro a la Limeña combina a doçura do doce de leite com a leveza do merengue, criando uma combinação de texturas e sabores que são uma verdadeira delícia. É uma sobremesa tradicionalmente apreciada na culinária peruana.

Ingredientes:

Para a camada de "manjar blanco" (doce de leite):

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite evaporado

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de essência de baunilha

Para a camada de merengue:

- 4 claras de ovo

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 colher de chá de suco de limão

- 1 colher de essência de baunilha

Para a decoração:

- Canela em pó

Instruções:

Preparação da camada de "manjar blanco" (doce de leite):

1. Em uma panela grande, combine o leite condensado, o leite evaporado, o açúcar e a essência de baunilha.

2. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo constantemente, até que ela engrosse e atinja a consistência de um doce de leite cremoso. Isso pode levar cerca de 30 a 40 minutos. Certifique-se de mexer continuamente para evitar queimaduras no fundo da panela.

3. Após atingir a consistência desejada, retire a mistura do fogo e reserve para esfriar.

Preparação da camada de merengue:

1. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo até que fiquem em neve.

2. Adicione gradualmente o açúcar enquanto continua a bater. Continue batendo até que o merengue esteja firme e brilhante.

3. Adicione o suco de limão e a essência de baunilha ao merengue. Misture delicadamente.

Montagem:

1. Em taças individuais ou em um prato grande, coloque uma porção da camada de "manjar blanco" (doce de leite).

2. Cubra o doce de leite com uma camada de merengue, espalhando-o uniformemente.

3. Use um maçarico culinário para dourar levemente a parte superior do merengue, dando-lhe uma aparência de suspiro.

4. Decore com uma pitada de canela em pó.

5. Leve as taças à geladeira por algumas horas para que a sobremesa fique bem gelada.

6. Sirva o Suspiro a la Limeña frio e desfrute desta sobremesa doce e cremosa.