Como fazer Tacos al Pastor

Tacos al Pastor é um prato clássico da culinária mexicana. Tacos al Pastor são conhecidos pelo sabor agridoce e picante da carne de porco marinada e pelo contraste refrescante do abacaxi. É um prato popular nas ruas do México e é apreciado em todo o mundo.

Ingredientes:

Para a carne marinada:

- 500g de carne de porco (por exemplo, lombo de porco), cortada em pedaços finos

- 3-4 pimentões secos, como pimenta guajillo ou pimenta ancho

- 1 cebola pequena

- 4 dentes de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 2 colheres de vinagre branco

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de orégano seco

- Sal e pimenta a gosto

Para montar os tacos:

- Tortilhas de milho (quantidade desejada)

- Abacaxi fresco cortado em pedaços

- Cebola roxa fatiada finamente

- Coentro fresco picado

- Molho de pimenta (geralmente, molho de pimenta de abacaxi ou molho de pimenta verde)

Instruções:

1. Comece preparando a marinada para a carne. Em uma panela, aqueça o azeite e toste os pimentões secos até que estejam fragrantes. Retire as sementes e hidrate os pimentões em água quente por cerca de 15-20 minutos.

2. Enquanto os pimentões estão de molho, pique a cebola e os dentes de alho.

3. No liquidificador, combine os pimentões hidratados, a cebola, o alho, o vinagre, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Misture até obter uma pasta suave.

4. Em uma tigela, coloque a carne de porco cortada em pedaços finos e despeje a marinada sobre ela. Certifique-se de que a carne esteja completamente coberta pela marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.

5. Após a carne ter marinado, pré-aqueça uma grelha ou frigideira e grelhe os pedaços de carne marinada até que estejam cozidos e tenham um pouco de cor.

6. Enquanto a carne está grelhando, prepare as tortilhas de milho. Aqueça-as em uma frigideira ou no forno até que fiquem macias e levemente douradas.

7. Para montar os tacos, coloque um pedaço de carne grelhada em cada tortilha. Em seguida, adicione pedaços de abacaxi, cebola roxa e coentro fresco a gosto.

8. Finalize os tacos com um toque de molho de pimenta de sua escolha.

9. Sirva os Tacos al Pastor quentes, acompanhados de limões cortados em quartos para espremer sobre os tacos, se desejar.

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