Como fazer Tamales

 

Os Tamales são uma iguaria mexicana tradicional consumida em várias ocasiões e festas. Eles podem ser recheados de várias maneiras e são uma delícia única na culinária mexicana.

Ingredientes:

Para a massa de tamales:

- 2 xícaras de farinha de milho (masa harina)

- 1 xícara de caldo de frango ou água

- 1/2 xícara de banha (ou manteiga derretida)

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Sal a gosto

Para o recheio (opcional, você pode escolher um dos seguintes):

- Frango desfiado cozido com molho de tomatillo e chiles verdes

- Carne de porco cozida com molho vermelho de pimenta ancho

- Queijo e pimenta

Para as folhas de milho (hojas de maíz) para embrulhar:

- Folhas de milho secas, em quantidade suficiente, amolecidas em água quente

Instruções:

1. Comece por hidratar as folhas de milho secas em água quente até que fiquem maleáveis, normalmente por cerca de 30 minutos. Depois, escorra-as e seque-as.

2. Enquanto as folhas de milho estão de molho, prepare a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, o fermento em pó e o sal.

3. Em uma panela, aqueça o caldo de frango ou a água até que esteja quente, mas não fervendo. Despeje o caldo quente na mistura de farinha de milho e mexa bem.

4. Adicione a banha derretida à mistura e continue mexendo até que a massa esteja homogênea e um pouco pegajosa. Se estiver muito seca, adicione mais caldo; se estiver muito úmida, adicione mais farinha de milho.

5. Agora, monte os tamales. Pegue uma folha de milho amolecida e coloque uma pequena quantidade de massa no centro da folha, espalhando-a um pouco com as costas de uma colher. Deixe um espaço nas bordas para dobrar a folha.

6. Adicione o recheio da sua escolha no centro da massa. Pode ser frango, carne de porco, queijo ou qualquer outro recheio de sua preferência.

7. Dobre as folhas de milho em volta da massa e do recheio, criando um pacote retangular. Amarre o tamale com um pedaço de barbante ou uma tira fina de folha de milho.

8. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.

9. Cozinhe os tamales a vapor em uma panela grande com um cesto de vapor. Certifique-se de que a água não toque nos tamales. Cozinhe por cerca de 1 a 1,5 horas, até que a massa esteja firme e cozida.

10. Sirva os tamales quentes, desfrutando do recheio suculento e da massa de milho macia. Eles são frequentemente acompanhados de molho de sua escolha.