Bûche de Noël, também conhecida como tronco de Natal, é uma sobremesa francesa tradicionalmente servida na época natalina. A Bûche de Noël é uma sobremesa espetacular que evoca a tradição natalina francesa, e seu formato de tronco de árvore a torna perfeita para celebrar o Natal.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 4 ovos
- 150g de açúcar
- 125g de farinha de trigo
- 25g de cacau em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Para o recheio:
- 300g de creme de leite fresco
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura de ganache:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite fresco
- 50g de manteiga
Instruções:
Passo 1: Preparação do bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular (aproximadamente 30x40 cm) com papel manteiga e unte-o com manteiga.
2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o extrato de baunilha.
3. Em outra tigela, bata as claras em neve com a outra metade do açúcar e o sal até formar picos firmes.
4. Delicadamente, misture as claras em neve à mistura de gemas, peneirando a farinha de trigo e o cacau sobre a massa. Misture com movimentos suaves de baixo para cima até que esteja bem incorporado.
5. Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe-a uniformemente. Asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que o bolo esteja cozido e um palito inserido no centro saia limpo.
Passo 2: Preparação do recheio e montagem
6. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio batendo o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter picos firmes.
7. Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e desenforme-o sobre um pano de prato limpo levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
8. Enrole o bolo com a ajuda do pano de prato, formando um tronco, e deixe esfriar completamente.
Passo 3: Preparação da cobertura de ganache
9. Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado e a manteiga. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache esteja lisa.
Passo 4: Montagem final
10. Desenrole o bolo com cuidado e espalhe o recheio de creme de leite por cima.
11. Enrole novamente o bolo, sem o pano de prato, e coloque-o em um prato de servir.
12. Cubra o bolo com a ganache de chocolate, criando sulcos e texturas com um garfo para simular a casca de uma árvore.
13. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
14. Antes de servir, decore o Bûche de Noël com açúcar de confeiteiro peneirado para criar a aparência de neve e decorações festivas, como folhas de hortelã e frutas vermelhas.
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