Como fazer Coquilles Saint-Jacques

 

O Coquilles Saint-Jacques é uma receita requintada e sofisticada, destacando o sabor delicado das vieiras. É uma excelente escolha para uma entrada elegante em um jantar especial.

Ingredientes:

- 12 vieiras frescas (frutos do mar)

- 200g de cogumelos, cortados em fatias finas

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de cebola, picada

- 2 colheres de sopa de vinho branco seco

- 2 colheres de sopa de queijo gruyère ralado

- 2 colheres de sopa de pão de forma ralado

- Sal e pimenta a gosto

- Suco de limão

- Salsa fresca picada para decorar

Instruções:

1. Comece preparando as vieiras. Lave-as e seque-as com papel toalha. Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão.

2. Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as vieiras e cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Retire as vieiras da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e transparente.

4. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe até que estejam macios e todo o líquido tenha evaporado.

5. Despeje o vinho branco na frigideira e cozinhe até que ele reduza à metade.

6. Pré-aqueça o forno a 200°C.

7. Em cada concha (ou ramequim), coloque uma camada de cogumelos, seguida por uma vieira dourada.

8. Misture o queijo gruyère ralado e o pão de forma ralado. Cubra as vieiras com essa mistura.

9. Coloque as conchas ou ramequins em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

10. Retire do forno, decore com salsa picada e sirva imediatamente.