Como fazer Crema Catalana

A Crema Catalana é uma sobremesa clássica espanhola, semelhante ao creme brûlée, conhecida por sua camada crocante de açúcar que contrasta com o creme suave e perfumado por limão e canela.

Ingredientes:

- 4 xícaras de leite integral

- Casca de 1 limão

- 1 pau de canela

- 1/2 xícara de açúcar

- 6 gemas de ovo

- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

- Açúcar para caramelizar a superfície

Instruções:

1. Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Aqueça o leite até começar a ferver, em seguida, retire a panela do fogo e deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos para que o leite absorva os sabores do limão e da canela. Após o tempo de repouso, retire a casca de limão e o pau de canela.

2. Enquanto o leite repousa, em uma tigela separada, misture as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.

3. Adicione o amido de milho (maisena) à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem até que esteja totalmente incorporado.

4. Volte a panela com o leite aromatizado para o fogo e aqueça até que esteja quase fervendo.

5. Em seguida, retire a panela do fogo e despeje lentamente a mistura de gemas e açúcar no leite quente, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem e formem grumos.

6. Devolva a panela ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse. Isso deve levar cerca de 5-10 minutos. O creme deve ser espesso o suficiente para revestir as costas de uma colher.

7. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente.

8. Despeje o creme em tigelas de servir individuais e leve à geladeira para esfriar e firmar por pelo menos 2 horas, ou durante a noite.

9. Antes de servir, espalhe uma fina camada de açúcar sobre a superfície do creme.

10. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar na parte superior até que fique dourado e crocante. Se você não tiver um maçarico, pode caramelizar o açúcar sob um grill pré-aquecido por alguns minutos, mas fique de olho para não queimar.

11. Sirva imediatamente, a Crema Catalana está pronta para ser apreciada!

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