Como fazer Dim Sum

 

Dim Sum é uma categoria de pratos da culinária chinesa que consiste em pequenos bolinhos, dumplings e petiscos variados, tradicionalmente servidos em cestas de bambu a vapor. Essa é uma receita básica de Dumplings de Porco, um tipo popular de Dim Sum. Você pode variar o recheio e experimentar outros tipos de Dim Sum, como Har Gow (dumplings de camarão), Shumai (bolinhos de porco e camarão) e muitos outros. Abaixo, descrevo como preparar dumplings de porco:

Ingredientes:

Para a massa:

- 200g de farinha de trigo

- 120ml de água morna

Para o recheio:

- 200g de carne de porco moída

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim

- 1 colher de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de açúcar

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 1 colher de chá de alho picado

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/4 colher de chá de pimenta branca

- 2 cebolinhas verdes picadas

- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para dar mais consistência ao recheio)

Instruções:

1. Comece preparando a massa. Misture a farinha de trigo com a água morna em uma tigela até formar uma massa homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

2. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela, combine a carne de porco moída, óleo de gergelim, molho de soja, açúcar, gengibre, alho, sal, pimenta, cebolinhas verdes e amido de milho (se estiver usando). Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3. Após o tempo de repouso da massa, divida-a em pequenas porções do tamanho de uma noz.

4. Abra cada porção de massa em círculos finos usando um rolo de macarrão, formando as peles dos dumplings. Certifique-se de que o centro da pele seja mais espesso que as bordas para suportar o recheio.

5. Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada pele.

6. Dobre a pele ao meio, formando um meia-lua, e pressione as bordas para selar. Você pode decorar a borda fazendo pequenas dobras.

7. Repita o processo até usar todo o recheio e a massa.

8. Cozinhe os dumplings a vapor em uma panela ou cesta a vapor por cerca de 10-12 minutos até que fiquem cozidos e a massa fique translúcida.

9. Sirva os dumplings de porco com molho de soja, molho de pimenta ou vinagre de arroz, conforme sua preferência.