Como fazer Lombo de Cordeiro com Crosta de Ervas

Este lombo de cordeiro com crosta de ervas é uma opção elegante e deliciosa para a ceia de Natal. A crosta de ervas e mostarda adiciona sabor e aroma à carne macia e suculenta. Sirva com acompanhamentos como purê de batata, vegetais assados e um bom vinho tinto para uma refeição memorável.

Ingredientes:

- 1 lombo de cordeiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)

- 4 dentes de alho picados

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como alecrim, tomilho, sálvia)

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em uma tigela, misture o alho picado, o azeite de oliva, a mostarda Dijon e as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Coloque o lombo de cordeiro em uma assadeira.

4. Espalhe a mistura de alho, azeite e ervas sobre a superfície do lombo de cordeiro, certificando-se de cobri-lo uniformemente.

5. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 25 minutos por quilo de carne, ou até que a temperatura interna do cordeiro alcance cerca de 57-60°C para um ponto de carne malpassada, ou a seu gosto.

6. Retire o lombo de cordeiro do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Durante o período de descanso, a temperatura interna continuará a subir um pouco, o que é conhecido como "descanso da carne".

7. Após o descanso, fatie o lombo de cordeiro e sirva com os sucos da assadeira ou um molho à sua escolha.

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