Como fazer Pernil de Porco com Molho de Romã

 

Este Pernil de Porco com Molho de Romã é uma opção festiva e saborosa para a ceia de Natal. O pernil é temperado com sabores cítricos e ervas, enquanto o molho de romã adiciona um toque agridoce que combina maravilhosamente com a carne suculenta. Sirva com acompanhamentos tradicionais de Natal, como purê de batata, legumes assados e molho de cranberry.

Ingredientes:

Para o Pernil de Porco:

- 1 pernil de porco (aproximadamente 3 kg)

- 4 dentes de alho, picados

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de sal

- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino

- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

- Suco de 2 limões

- Casca de 1 laranja ralada

Para o Molho de Romã:

- 2 xícaras de suco de romã

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 de xícara de vinho tinto

- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Para o Pernil de Porco:

1. Faça cortes profundos na carne do pernil.

2. Em uma tigela, misture o alho picado, azeite de oliva, sal, pimenta, alecrim, suco de limão e casca de laranja ralada.

3. Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície do pernil de porco, certificando-se de que os temperos penetrem nos cortes.

4. Cubra o pernil e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

5. Pré-aqueça o forno a 180°C.

6. Coloque o pernil em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos por quilo de carne, ou até que o pernil atinja uma temperatura interna segura de 71°C.

7. Enquanto o pernil assa, regue-o ocasionalmente com os sucos da assadeira para mantê-lo suculento.

8. Após assar, retire o pernil do forno e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos antes de fatiar.

Para o Molho de Romã:

1. Em uma panela, misture o suco de romã, açúcar, vinho tinto e amido de milho (se estiver usando).

2. Leve a panela ao fogo médio e deixe o molho ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e reduzido.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Sirva o molho de romã sobre as fatias de pernil de porco.