Como fazer Pulpo a la Gallega

 

Esta é uma receita tradicional da Galícia, no noroeste da Espanha, e é apreciada por sua simplicidade e sabor único. O polvo é cozido à perfeição e servido com batatas e temperos que realçam seu sabor natural.

Ingredientes:

- 1 polvo médio (aproximadamente 1-1,5 kg)

- 2 batatas grandes, cortadas em rodelas

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- 1 colher de sopa de páprica doce (pimentão doce)

- Sal a gosto

- Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Lave bem o polvo em água fria para remover qualquer resíduo. Seque-o completamente.

2. Em uma panela grande, leve água a ferver. Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo na água por 2-3 segundos e, em seguida, retire-o. Repita esse processo de mergulhar o polvo na água fervente três vezes. Isso ajuda a amaciar o polvo.

3. Em seguida, coloque o polvo na panela com água fervente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que o polvo esteja macio. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do polvo, mas ele deve ficar macio o suficiente para ser perfurado facilmente com um garfo.

4. Enquanto o polvo cozinha, em uma panela separada, cozinhe as rodelas de batata em água salgada até que fiquem macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.

5. Após o polvo estar cozido, retire-o da água e deixe esfriar por alguns minutos. Corte o polvo em pedaços pequenos, geralmente em rodelas ou pedaços octogonais.

6. Em uma travessa, arrume as rodelas de batata no fundo.

7. Coloque os pedaços de polvo sobre as batatas.

8. Regue o pulpo com azeite de oliva extra virgem.

9. Polvilhe generosamente com páprica doce (pimentão doce) para dar cor e sabor ao prato.

10. Decore com salsinha fresca picada.

11. Sirva o Pulpo a la Gallega quente como prato principal ou como parte de uma refeição espanhola.