Como fazer Risoto de Açafrão com Lagosta

 

Este Risoto de Açafrão com Lagosta é uma opção sofisticada para a ceia de Natal, com a riqueza do açafrão, a textura cremosa do risoto e o sabor delicado da lagosta. É uma refeição luxuosa que certamente agradará aos amantes de frutos do mar.

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz para risoto (como arborio ou carnaroli)

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 cebola média, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 1/2 xícara de vinho branco seco

- 1/4 colher de chá de açafrão em fios

- 4 xícaras de caldo de peixe ou caldo de galinha

- 400g de carne de lagosta cozida e picada (pode ser substituída por lagostins ou camarões)

- Suco de 1 limão

- Sal e pimenta a gosto

- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)

- Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Aqueça o caldo de peixe ou caldo de galinha em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.

2. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e o azeite em fogo médio.

3. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos.

4. Adicione o arroz e o açafrão em fios e mexa até que o arroz esteja revestido com a mistura de manteiga e açafrão.

5. Despeje o vinho branco na frigideira e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.

6. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Continue adicionando caldo e mexendo à medida que o líquido é absorvido pelo arroz.

7. Após cerca de 15-18 minutos, o arroz estará cozido, cremoso e al dente. Se necessário, continue adicionando caldo até alcançar a consistência desejada.

8. Adicione a carne de lagosta picada ao risoto e mexa até que esteja aquecida.

9. Tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto.

10. Finalize o risoto com 1 colher de sopa de manteiga e, se desejar, queijo parmesão ralado.

11. Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.