Como fazer Rogan Josh

O Rogan Josh é conhecido por seu sabor rico e picante, com a carne de cordeiro macia absorvendo as especiarias do molho. É um prato clássico da culinária indiana. Aproveite!

Ingredientes:

- 500g de carne de cordeiro, cortada em pedaços

- 2 cebolas médias, finamente picadas

- 3 dentes de alho, picados

- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2,5 cm), ralado

- 2 tomates médios, picados

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 2 colheres de sopa de iogurte natural

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao seu gosto)

- 1 colher de chá de garam masala

- 1/2 colher de chá de açafrão em pó

- Sal a gosto

- Folhas de coentro fresco picadas para guarnição

Instruções:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que fiquem macias e douradas.

2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e refogue por mais alguns minutos até que o cheiro forte desapareça.

3. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe até que eles estejam macios e o óleo comece a se separar, formando um molho grosso.

4. Adicione o iogurte natural à panela e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo continuamente, até que o iogurte esteja bem incorporado ao molho.

5. Adicione o cominho em pó, coentro em pó, pimenta caiena, garam masala, açafrão e sal ao molho de tomate. Cozinhe por mais alguns minutos até que as especiarias estejam bem incorporadas.

6. Adicione a carne de cordeiro aos temperos e cozinhe até que esteja dourada por todos os lados.

7. Reduza o fogo e adicione um pouco de água suficiente para cobrir a carne. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne de cordeiro esteja macia e o molho tenha reduzido e engrossado.

8. No final do cozimento, ajuste o tempero, se necessário, e sirva o Rogan Josh quente, guarnecido com folhas de coentro fresco picadas. Geralmente é acompanhado de arroz basmati ou pão naan.

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