Como fazer Salmão Gravlax

O Salmão Gravlax é uma deliciosa opção escandinava para a ceia de Natal, e a marinada de açúcar, sal, endro e casca de limão confere ao salmão um sabor fresco e levemente adocicado. É uma escolha elegante e pode ser servida como aperitivo ou parte de um buffet festivo.

Ingredientes:

- 500g de filé de salmão fresco, sem pele e sem espinhas

- 1/2 xícara de açúcar branco

- 1/2 xícara de sal grosso

- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente

- 1 colher de sopa de endro fresco picado

- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)

- Casca de 1 limão ralada finamente

- Pão de centeio ou bolachas para servir

- Molho de mostarda e dill (opcional)

Instruções:

1. Misture o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, o endro fresco e a casca de limão ralada em uma tigela.

2. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira ou prato de vidro que seja grande o suficiente para acomodar o filé de salmão.

3. Coloque o filé de salmão com a pele para baixo na mistura na assadeira.

4. Espalhe o conhaque sobre o salmão (se estiver usando) e, em seguida, cubra o salmão com o restante da mistura de açúcar e sal.

5. Cubra a assadeira com filme plástico e coloque um peso sobre o salmão, como uma lata de conservas ou um prato pesado.

6. Leve à geladeira e deixe o salmão gravlax marinar por 2-3 dias. Durante esse tempo, vire o salmão a cada 12 horas.

7. Após o período de marinada, retire o salmão da assadeira e descarte o excesso de marinada.

8. Lave o salmão cuidadosamente sob água corrente para remover qualquer traço da mistura de sal e açúcar.

9. Seque o salmão com papel toalha e, em seguida, corte-o em fatias finas.

10. Sirva o salmão gravlax com pão de centeio ou bolachas. Se desejar, acompanhe com molho de mostarda e dill.