O Salmão Gravlax é uma deliciosa opção escandinava para a ceia de Natal, e a marinada de açúcar, sal, endro e casca de limão confere ao salmão um sabor fresco e levemente adocicado. É uma escolha elegante e pode ser servida como aperitivo ou parte de um buffet festivo.
Ingredientes:
- 500g de filé de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- Casca de 1 limão ralada finamente
- Pão de centeio ou bolachas para servir
- Molho de mostarda e dill (opcional)
Instruções:
1. Misture o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, o endro fresco e a casca de limão ralada em uma tigela.
2. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira ou prato de vidro que seja grande o suficiente para acomodar o filé de salmão.
3. Coloque o filé de salmão com a pele para baixo na mistura na assadeira.
4. Espalhe o conhaque sobre o salmão (se estiver usando) e, em seguida, cubra o salmão com o restante da mistura de açúcar e sal.
5. Cubra a assadeira com filme plástico e coloque um peso sobre o salmão, como uma lata de conservas ou um prato pesado.
6. Leve à geladeira e deixe o salmão gravlax marinar por 2-3 dias. Durante esse tempo, vire o salmão a cada 12 horas.
7. Após o período de marinada, retire o salmão da assadeira e descarte o excesso de marinada.
8. Lave o salmão cuidadosamente sob água corrente para remover qualquer traço da mistura de sal e açúcar.
9. Seque o salmão com papel toalha e, em seguida, corte-o em fatias finas.
10. Sirva o salmão gravlax com pão de centeio ou bolachas. Se desejar, acompanhe com molho de mostarda e dill.
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