Como fazer Samosas

 

Samosas é um popular aperitivo indiano recheado com uma mistura de batatas, ervilhas e especiarias. As Samosas são famosas por sua crocância e sabor delicioso, e são apreciadas em todo o mundo como um aperitivo ou lanche.

Ingredientes:

Para a massa:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 4 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal

- Uma pitada de sal

- Água, conforme necessário

Para o recheio:

- 2 batatas médias, cozidas e amassadas

- 1/2 xícara de ervilhas (pode ser congeladas)

- 1 cebola média, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao seu gosto)

- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó

- Sal a gosto

- Suco de 1 limão

- Óleo vegetal para fritar

Instruções:

Preparação da Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e uma pitada de sal.

2. Adicione a manteiga ou o óleo vegetal e misture bem até que a massa se assemelhe a migalhas. 

3. Adicione água, aos poucos, enquanto amassa, até que a massa fique macia e maleável, mas não pegajosa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Preparação do Recheio:

4. Cozinhe as batatas até que estejam macias, descasque-as e amasse-as.

5. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola. Refogue até que fique dourada.

6. Adicione o alho e o gengibre ralado à panela e refogue por mais alguns minutos até que o cheiro forte desapareça.

7. Adicione as ervilhas, batatas amassadas, cominho, coentro, pimenta caiena, cúrcuma e sal. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se misturem.

8. Retire a panela do fogo, adicione o suco de limão e misture bem. Deixe o recheio esfriar.

Montagem das Samosas:

9. Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes.

10. Abra cada bola em um círculo fino, formando um disco. Corte o disco ao meio para criar duas metades.

11. Dobre cada metade para formar um cone, selando as bordas com um pouco de água.

12. Preencha os cones com a mistura de batata e ervilha, fechando a parte superior do cone para formar uma samosa triangular. Aperte as bordas para garantir que fiquem bem seladas.

13. Aqueça o óleo em uma panela para fritar em fogo médio.

14. Frite as samosas até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para que cozinhem uniformemente.

15. Retire as samosas fritas com uma escumadeira e coloque-as em um papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

16. Sirva as Samosas quentes, tradicionalmente acompanhadas de molho de tamarindo ou chutney de coentro.