Como fazer Tempura

O Tempura é uma técnica de fritura japonesa. É conhecido por sua crocância e sabor delicado. Experimente com diferentes ingredientes para criar uma variedade de tempuras deliciosos.

Ingredientes:

Para a massa de tempura:

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xícara de água gelada

- Gelo

Para os ingredientes a serem fritos (você pode escolher entre uma variedade de opções, como camarões, legumes, peixe, cogumelos, etc.):

- Camarões grandes, descascados e desveiados

- Legumes, como brócolis, pimentões, cenouras, abóbora, etc.

- Peixe, como filés de peixe branco

- Cogumelos, como shiitake

Óleo vegetal, para fritar

Molho de mergulho (opcional):

- Molho de soja

- Mirin

- Daikon ralado (nabo japonês)

- Gengibre ralado

Instruções:

1. Comece preparando a massa de tempura. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo e a água gelada até obter uma massa leve e levemente líquida. Não misture demais; é normal que a massa fique um pouco irregular.

2. Adicione cubos de gelo à massa para mantê-la bem gelada, o que ajuda a obter um tempura mais crocante.

3. Prepare os ingredientes que você deseja fritar. Certifique-se de que eles estejam secos, pois a umidade pode causar respingos perigosos durante a fritura.

4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a cerca de 180°C (360°F). Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura.

5. Mergulhe os ingredientes escolhidos na massa de tempura, certificando-se de cobri-los completamente.

6. Com cuidado, coloque os ingredientes revestidos de tempura no óleo quente. Frite até que fiquem dourados e crocantes, o que normalmente leva de 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho e do tipo dos ingredientes.

7. Use uma escumadeira para retirar os ingredientes fritos do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

8. Continue fritando os ingredientes em lotes até que todos estejam prontos.

9. Para o molho de mergulho, você pode misturar molho de soja com um pouco de mirin. Adicione daikon ralado e gengibre ralado para dar mais sabor.

10. Sirva os tempuras quentes, acompanhados do molho de mergulho, se desejar.

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